Por Billy Shyu
En Taiwán, una de las actividades de tiempo libre que a muchas personas les gusta hacer con su familia o amigos cuando están de vacaciones, es hornear camotes.
Te invitamos a ver el siguiente video del horneo de camotes en la granja de vacaciones Hakka, Taiwán:
En Taiwán existen muchas granjas de descanso donde los visitantes pueden hornear camotes y otros alimentos con el kit de cocción preparado por los operadores, y en los últimos años se han convertido en atracciones populares. Entre ellos está el de la aldea de Hakka, en el municipio de Beipu, al norte de Taiwán.
Es divertido hornear batatas, pero no es tan fácil como usted cree, ya que se necesita trabajo en equipo, paciencia y habilidad.
Para comenzar, necesitas cavar un hoyo en el suelo y luego apilar terrones secos de barro, para formar una torre en forma de pirámide con una abertura en la parte inferior. También debería haber espacios vacíos entre los terrones para que el humo salga del horno. Durante el proceso, si se mueve un terrón, el horno puede colapsar. Por lo tanto, todo el trabajo debe tratarse con cuidado y habilidad.
Después de completar el horno, se coloca leña en la cámara a través de la abertura de la parte inferior. El fuego debe estar vivo hasta que los terrones se pongan rojos. En ese momento, los camotes y los otros alimentos, como pollo y maíz en la mazorca envuelta en papel aluminio, son ubicados en la cámara.
A continuación, la torre en forma de pirámide con terrones, debería ser destruida para enterrar a los camotes y a los otros alimentos para que, el calor que queda, pueda asar la comida. Generalmente toma una hora asar los alimentos en el horno. Durante el intervalo, los visitantes pueden participar en la actividad de aprendizaje práctico de hacer cuchillos de paja o participar en otras actividades en la granja. Es bastante divertido hacer cuchillos con paja de arroz seco.
Después de aproximadamente una hora, ya es tiempo de excavar los alimentos enterrados. Ya que los camotes secados por el horneo han convertido mucho de su almidón en azúcar, saben dulce y con un aroma especial. También es fantástico saborear el aromático pollo con maíz en mazorca.
Otro punto a destacar en la granja, es aprender a preparar el tradicional pastel de arroz pegajoso Hakka, conocido también como Mochi. Se bate repetidamente el arroz pegajoso en una masa. La textura pegajosa y masticable de Mochi lo hace muy popular en Asia. Los visitantes pueden experimentar batiendo el arroz cocido al vapor con un enorme martillo de madera. Es bastante extenuante, porque debe hacerse tan rápido como sea posible, mientras el arroz al vapor todavía está caliente; de otra forma, la tarea será en vano.
Otra interesante actividad para hacer en la granja Hakka es fabricar el Hakka Lei Cha (擂茶). Literalmente Lei Cha se traduce como té molido y es propio de la cultura Hakka.
Se prepara con ingredientes locales que incluye maní, arroz crujiente, semillas de sésamo blanco y polvo de té verde, moliéndolos en un mortero con una mano de mortero. El Lei Cha es aromático, espeso y delicioso y es bueno para la salud.
En la granja recreativa Hakka, en el municipio de Beipu, los visitantes no solo pueden participar en todas estas actividades interesantes, sino que también pueden ir a los huertos cercanos para recoger naranjas directamente de las ramas y comer tantas como quieran.
Muchos visitantes comentan que la experiencia de visitar la granja de esparcimiento Hakka es inolvidable, que realmente vale la pena y que les gustaría regresar el próximo año.
