Por Connie
Voy a compartirles esta receta que, a decir verdad siempre he guardado celosamente pero es el momento de hacerlo, bueno pues empezaré por decirles que esta botana es muy fina y extraordinaria, les comento esta hecha a base de quesos muy finos y diversos.
Empezaré por el queso mozzarela, este tipo de queso es originario de la cocina italiana, los encontramos tanto de leche de vaca como de búfala, este último se usa para ensaladas principalmente, un dato importante es que este queso es el que más se usa para las pizzas por sus bajos niveles de grasa y su dorado. Lo utilizo aquí por su gran sabor y textura que permite su fusión.
El queso Edam es otro de los quesos que empleo para esta receta, este queso proviene de la Ciudad de Edam en la Provincia de Holanda Septentrional.
El queso parmesano es un queso curado duro de leche de vaca símbolo de la gastronomía italiana, inconfundible por su sabor y olor.
Tenemos también un queso manchego, queso español , se hace con leche de oveja de raza manchega oriundo de la región de Castilla – La Mancha.
Y por último tenemos al Roquefort es un clásico queso francés elaborado a base de leche de oveja coagulada, proveniente de la región de Causses del Aveyron.
Otro de sus ingredientes son las alcachofas o alcaucil que son cultivadas desde la antigüedad y es una hortaliza africana muy popular en el Mediterraneo, contiene diversas vitaminas y un dato que encontré sobre alcachofas es que a Luis XIV el Rey Sol de Francia, le gustaban mucho las alcachofas.
Ingredientes:
- 2 tazas de queso rallado Edam o Gouda
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 2 tazas queso mozzarela rallado
- 2 tazas manchego rallado
- 1 toque de roquefort
- 1 lata de fondos de alcachofas cortadas en cuadritos
- 1 lata de corazones de alcachofa también cortados en cuadritos
- 3 chiles gueros cortados en cuadritos
- 1 taza de mayonesa
- Paprika (pimentòn)
- Un poco de jugo de los chiles y de los corazones de la alcachofa
Preparación:
En una gran olla o bowl se revuelven todos los ingredientes menos la paprika esta se agrega al final, y se van revolviendo con mucha suavidad con las manos hasta que quede todo integrado, se distribuyen en dos refractarios, se aplica un toque de paprika y se meten al horno a una temperatura no muy alta y por aproximadamente 30 minutos .
Aprovechamos el horno ya prendido doramos los panes. Este se corta en rebanadas delgadas y en una charola lo metemos al horno hasta que se doren.
De verdad no se van a arrepentir de preparar esta botana «divina». Felicidades y hasta la próxima que espero sea muy pronto queridos lectores.
