Por Connie
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Queridos amigos, México es centro de origen, domesticación y diversificación de la variedad Capsicum annuum, plantas compuestas por tallo leñoso tipo arbusto, las flores casi siempre son blancas y a veces verdes. El chile poblano corresponde a esta especie. El nombre proviene posiblemente de haber sido cultivado en sus inicios, dentro de los valles del Estado de Puebla. El platillo más sobresaliente e importante que emplea este chile son los chiles en nogada y es el rey de los chiles para ser rellenado tanto fresco como seco.[su_spacer]
La mayor producción de chile poblano fresco está localizada en las regiones Altiplano Norte (Chihuahua) y Altiplano Central.
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El chile poblano tiene muchos y diversos usos, tales como: cortados en rajas para acompañar carnes, tacos, frijoles, etc. Se utiliza también como base o condimento de caldos, sopas, pastas o guisos caldosos.
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El chille mulato es la variedad de chile poblano que al madurar toma un color café negrusco y es secado, lo que intensifica el color obscuro, se aprovecha y se consume en preparaciones similares al chile ancho.
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¡Ahora te invito a preparar una sabrosas rajitas de chile poblano!
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Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- ¾ de cebolla
- ¼ de crema
- 1 chorrito de leche
- 1 pedacito de mantequilla
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Preparación:
- Se asan los chiles y se meten a una bolsa de plástico y se dejan unos 10 minutos , se les retira la piel y las semillas, luego se cortan en rajitas.
- Se cortan las cebollas en plumitas y se fríen con el pedazo de mantequilla, luego que estén transparentes se agregan las rajas se fríen unos 2 minutos e incorporamos la crema si se quiere se puede adelgazar la crema con un chorrito de leche.
- Las puedes servir con un poco de frijoles refritos o para acompañar tu carne preferida.
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¡Provecho y hasta pronto!
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