Tamales tipo costeños 1

Por Cony Velázquez y Vision Times Staff

El Tamal es un platillo del continente americano (originario de México), con masa de maíz rellena de carnes, vegetales o frutas; y envueltos en hojas de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak o incluso aluminio o plástico. Cocidos en agua o vapor; pueden ser salados o dulces.

Existe una gran variedad de preparaciones, aquí presentamos una receta envueltos en hoja de plátano.

1) Ingredientes
1 Kilogramo de masa (de molino)
½ Kilogramo de carne de puerco (costillitas con falda) o pollo 1 pechuga.
¼ Manteca de cerdo
Sal al gusto.
El caldo de la carne.
-Ingredientes para la salsa.
10 Chiles guajillos
1 Diente de ajo asado
1 Pedazo de cebolla asada
4 Jitomates (o tomates rojos)  asados

2) Material para envolver los tamales
Hojas de plátano se piden para un aproximado de 20 tamales
Se cortan en la medida que más les acomode, puede ser de 20 X 20 o 20 X 25
También se cortan plásticos de las mismas medidas para envolverlos .

3) Preparación de la salsa
Se muelen los tomates, la cebolla y el ajo se utiliza sin colar. Se muelen los chiles y se cuelan, al final se mezcla todo.

Continua en parte 2

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