Por Connie
Las sopas son una parte importante de cualquier cocina y en la italiana son realmente importantes. Hay de todas clases, desde las que tienen una consistencia suave hasta las sustanciosas como plato importante, el plato principal. Las sopas italianas raramente son cremosas.
En esta ocasión voy a compartir con ustedes una salsa que se puede utilizar como base o aderezo para muchos platillos, además les sugiero tenerla siempre en su refrigerador para que la puedan utilizar cuantas veces quieran.
Ingredientes para la salsa:
- 4 tomates rojos
- 3 chiles habaneros (al gusto)
- 2 ajos grandes
- 1 rama de cilantro
Preparación:
- Se fríen los chiles, y se muelen junto con los tomates el ajo, y la rama de cilantro.
- Cuando se va a preparar la pasta se fríe un poco de ajo y uno o dos tomates cortados en cuadritos ya que estén bien fritos se le agrega un chorro de salsa y se tapa. Agregar unas espinacas cortaditas con la mano.
Ingredientes para la pasta:
- 1 paquete de tallarín o espagueti
- 200 ml. de jocoque
- Salsa de tomate
Preparación:
Por otra parte en una olla con agua se hierve esta con sal ya que se encuentre en ebullición se le agrega la pasta (se hierve aproximadamente por 20 minutos) y se saca cuando este flexible pero no aguada. En cuanto esté lista la pasta se agrega a la salsa y una vez bien caliente le incorporamos la pasta con la salsa, al final y sin revolver hasta que desaparezca le agregamos dos o tres cucharadas de jocoque seco. (Yo les aconsejo que reserven un poco de salsa para que al momento de servir el plato la puedan decorar con la salsa).
Ya está lista y espero sea de su agrado, ¡hasta la próxima receta! 🙂
