Por Sophie Xiao
La sopa de ternera con tofu es una de las sopas más comunes encontradas en China. Esta sabrosa y nutritiva sopa es fácil de hacer y adecuada para todas las edades.
Ingredientes:
- 250 gr de ternera, cortar en tiras finas – de aproximadamente 3 mm ancho y 2 cm y medio de largo.
- 1 bloque de tofu de seda (o tofu blando), cortado en cubos pequeños.
- 2 huevos
- 2/3 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio para ablandar la carne
- 1/4 cucharadita de caldo granulado de hongos y 2 cucharadita de sal para sazonar la sopa
Escabeche de carne:
• 2 cucharaditas de vino de arroz
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
1. Mezclar la carne con bicarbonato de soda en un bowl. Deje reposar durante 20 minutos para ablandar. Enjuague bien con agua fría. Escurre la carne y drene el líquido. Agregar los condimentos a la carne y mezclar bien. Deje marinar durante 10 -15 minutos.
2. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua fría y deje reposar. En otro tazón, bata los huevos y deje reposar.
3. Ponga a hervir 8 tazas de agua, añada el tofu. Luego baje el fuego a medio y agregue la carne. Cocine por 2 minutos mientras atiza la carne para evitar grumos.
4. Vierta los huevos batidos muy lentamente en la sopa. Revolver continuamente la sopa mientras se vierte el huevo.
5. Vierta la mezcla de harina de maíz en la sopa. Revuelva. Agregue el cilantro y la cebolla verde a la sopa. Revuelva.
6. Añadir en la sopa condimentos y revolver. Apagar el fuego y servir.
TIPS:
1. Para facilitar el corte, congelar parcialmente la carne.
2. Cortar la carne en contra del grano (nudos de los musculo de la fibra) de la carne para quebrar la fibra de la carne.
3. Añadir un poco de pimienta en polvo de color blanco a la sopa, cantidad deseada, para obtener un sabor a pimienta.
