Por Connie
Nutritivo, fresco y ligero. Se sabe poco de los orígenes de este platillo.
Según investigué a finales del siglo XVIII, las familias humildes españolas tenían acceso a este platillo porque no se necesitan cortes nobles para su elaboración, por lo tanto era posible incluirlo en la dieta de la mayoría de la población.
Les comento que un salpicón es un platillo que tiene diferentes ingredientes cortados en dados o desmenuzados y se come frío.
Puede ser de diversas carnes o frutas, se adereza con vinagre o crema.
El que prepararemos es con ambos, crema y vinagre.
Ahora, los invito a seguir estos pasos y tendrán un rico alimentos ligero y fácil de digerir.
Ingredientes
- ¼ de carne para deshebrar (falda de res) cortada en trozos medianos
- 3 aguacates
- 3 lechugas (romana, orejona y sangría) Pueden combinar 2 o 3 lechugas
Crema
- Chiles en vinagre
- Sal
- 1 pedazo de cebolla
- 2 dientes de ajo
En una olla cocemos la carne con un pedazo de cebolla y los dientes de ajo por 45 minutos aproximadamente o si usas olla express son 25 minutos.
Ya que esté fría la deshebramos.
Cortamos el aguacate en cubos los chiles en vinagre en trozos y revolvemos los chiles con la crema y un chorrito de vinagre, lo agregamos a la lechuga junto con los aguacates y la carne y revolvemos hasta que quede todo integrado agregamos la sal.
Espero que hayan preparado este platillo y nos encontramos en su próxima visita apreciados lectores.
