El pastel de castañas de agua es una receta de China preparada en hogares durante el Año Nuevo chino.
El pastel se corta en trozos y se fríe cuando se sirve durante el dim sum; por lo tanto, tiende a mantener su forma incluso cuando es suave.
Una de las características sobresalientes del pastel de castañas de agua es su aspecto translúcido.
Ingredientes:
Para preparar el pastel de castañas de agua, necesitará:
- 10 castañas de agua dulce,
- 14 onzas de azúcar (400 gr),
- 9 onzas de harina de castañas (250 gr) y aproximadamente
- 50 onzas de agua (1 litro y medio).
Si las castañas de agua dulce no están disponibles, puede usar las enlatadas. En lo que respecta al azúcar, puede usar la variedad marrón o blanca.
La receta completa durará unos 40 minutos, la preparación y la cocción comprenden 20 minutos cada una. El pastel final tendrá alrededor de 400 calorías.
Preparación:
- Primero, combine la harina con 300 mililitros de agua y siga revolviendo hasta que se genere una mezcla suave. Ponga a un lado la mezcla durante unos 10 minutos y revuelva nuevamente. Cuele, si es necesario.
- Tome una sartén profunda y agregue el azúcar y toda el agua restante. Llevar a ebullición y dejar que el azúcar se disuelva. Pique las castañas de agua en trozos pequeños y agréguelos a la sartén.
- Una vez que todo esté bien mezclado, tome el agua azucarada y lentamente revuelva en la mezcla de harina. Cuando se completa la mezcla, debe quedar una masa espesa.
- Vierte la masa en una fuente cuadrada. Colóquela en una vaporera y déjelo al vapor durante unos 20 minutos. Una vez listo, el pastel se verá transparente.
- Después de que se haya enfriado, corta el pastel en trozos cuadrados y sirva. Puede modificar los sabores del pastel agregando un poco de jengibre, coco, frijoles rojos, osmanto u otros ingredientes.
Dado que las castañas de agua tienen un efecto desintoxicante y el pastel puede ser una forma deliciosa de mantener la salud.
Las castañas de agua de la región de Pan Tang se consideran de la más alta calidad y le dan el mejor sabor a su pastel.
