Aunque hay una variedad de tamaños y tipos, hay una sola cosa que todos los camarones tienen en común: son deliciosos. Si usted tiene un apetito serio para un plato fuente de camarón caliente, y sabroso, no vaya más lejos. Esta receta engañosamente simple dejará su paladar con un agradable sabor, dependiendo de su tolerancia al chile o condimentos picosos. Esta receta sirve para cuatro personas.
Ingredientes generales:
- 1 libra (450 gramos) de camarones grandes pelados y desvenados (gambas)
- 1/4 taza de vegetales o aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pieza (3 cm) de jengibre fresco pelado y picado
- 1/2 taza de dados scallion
- 2 tazas de arroz blanco
Antes de comenzar, inicie por cocer al vapor el arroz blanco, y manténgalo caliente cuando termine.
Ingredientes de revestimiento (capeado) para el camarón:
- 1 clara de huevo ligeramente batida
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta blanca
En una tazón, mezcle todos los ingredientes del revestimiento. Agregue el camarón, y gire para cubrirlo completamente. Refrigere durante media hora.
Ingredientes para la salsa:
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz blanco
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de copos de pimienta fría
(Nota: Para hacer copos u hojuelas de pimienta, coloque algunos chiles secos en un procesador de alimentos y pulse durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que sean copos gruesos.)
En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa y déjelos reposar.
Preparación:
- Calentar un wok (sartén hondo) a fuego alto durante unos 30 segundos. A continuación, agregue el aceite y cubra el wok.
- Cuando vea una mecha de humo blanco, agregue el jengibre y el ajo, revuelva durante unos 15 segundos. A continuación, agregue los scallions, y revuélvalos formando una mezcla.
- Agregue el camarón al wok, revuelva para mezclar con el jengibre, el ajo y los scallions, después separe el camarón en una sola capa y cocine por aproximadamente 1 minuto, o hasta que el camarón comience a tornarse a rosado de un lado. Dar vuelta a los camarones y cocinar por 1 minuto, o hasta que los camarones comienzan a convertirse de color rosa por el otro lado.
- Vierta la salsa sobre el camarón y revuélvalo hasta mezclar bien. Baje el fuego a medio, saltee durante uno y medio minutos.
- Apague el fuego, transfiera el camarón y la salsa en un plato, y sírvalo sobre el arroz al vapor.
¡ Buen provecho!
