Por Connie:
Qué tal amable lector, con solo una mirada a la nevera, mi creatividad comienza a fluir.
Esta mañana solo tenia queso, calabacitas, chile manzano, cebolla, ajo y una ramita de epazote (paico), con eso logré un buen desayuno.
Primero:
- Freí en mantequilla la cebolla y el ajo,
- Agregué las calabacitas y el chile y
- Seguimos friendo, añadí el queso. En este caso fue queso Qaxaca (queso fundido), pero puedes emplear cualquiera que gratine.
Al final incorporé el epazote y tapé.
Se deja por un rato para que los sabores se integren y retiramos del fuego. Usé aguacate, limón y tortillas de maíz. Si se quiere para hacer un taquito también puede ser tortilla de harina.
Me dio gusto estar con ustedes, les sugiero que intenten hacerlo, es una forma de consentirnos con un rico y sustancial desayuno.
¡Los espero en su próxima visita y hasta luego!
