Por Helen London
Debido a la enfermedad de su hijo, Tsai Fu Liang se dedicó a estudiar y elaborar vinagre. Finalmente, creó su propia marca, llamada Fu Niang Fang.
Al crecer con el producto elaborado por su padre, el hijo, que solía ser frágil, es ahora un estudiante de primaria fuerte y sano, y la marca Fu Niang Fang fue ganando popularidad a lo largo de los años.
Para mejorar la salud de su hijo, Tsai Fu Liang elaboró este singular vinagre taiwanés y obtuvo reconocimiento internacional.
Cuando tenía ocho meses, al hijo de Tsai Fu Liang le diagnosticaron la enfermedad de Kawasaki. Su padre se dio cuenta de la importancia crucial de la salud y decidió mejorar la salud general de su hijo para luchar contra la enfermedad.
Tsai Fu Liang estudiaba ciencias de la alimentación. Tras investigar información relacionada, descubrió que el «vinagre purificado» ayuda a mejorar el metabolismo físico, a suministrar nutrición y a ajustar beneficiosamente la constitución física del cuerpo. Para garantizar que su hijo tuviera el producto más saludable, comenzó a elaborar el suyo propio.
El Compendio de Materia Médica, un clásico de la medicina china, dice que el vinagre puede reducir la hinchazón, drenar fluidos y potenciar los efectos de varios medicamentos. Por lo tanto, puede utilizarse para múltiples fines médicos, como la prevención, el tratamiento, el cuidado de la salud, etc.
Tsai Fu Liang afirmó que un buen vinagre puede beneficiar a la salud porque hay varios microorganismos en él que pueden mejorar la motilidad gastrointestinal, aumentar la velocidad metabólica y mejorar la salud física del cuerpo.
Dedicó más de cuatro años a encontrar la manera de elaborar el mejor producto que pudiera producir, lo que le valió el Premio a la Incubadora Universitaria del Año 2016 de la Asociación Internacional de Innovación Empresarial (InBIA).
Para elaborar el producto ideal, Tsai Fu Liang investigó, compró materiales, seleccionó las bacterias para la elaboración de la cerveza y llevó a cabo el proceso de producción y envasado por él mismo.
Basó toda su investigación y desarrollo en el principio de que el producto debía aportar salud a sus usuarios.
Utilizó una sola cepa de bacterias para elaborar su vinagre y siguió métodos antiguos para llevar a cabo el proceso completo de sacarificación, alcoholización y acetificación.Con características hidratantes pero no picantes.
Consejos de Fu Niang Fang para reconocer un buen vinagre
1. Leer la etiqueta
Comprueba si los ingredientes están encabezados por «vinagre puramente elaborado». Los productos elaborados de forma natural tienen un color amarillo claro.
2. Agitar la botella
Al ser agitado, un vinagre puramente elaborado producirá muchas burbujas diminutas que no desaparecen rápidamente.
3. Olerlo
El vinagre puro emite una ligera fragancia que no es demasiado fuerte. Los productos de síntesis química suelen ser transparentes.
A veces, la fábrica añade un pigmento para que parezca amarillo. Al agitar la botella, las burbujas generadas desaparecerán rápidamente.
4. Probarlo
Sorbe el vinagre para probarlo. Los productos elaborados puramente tienen un sabor balsámico, rico y agridulce sin estimular la garganta. En cambio, los productos elaborados químicamente tienen un olor penetrante y un sabor astringente.
Tsai Fu Liang agradeció el apoyo de su familia y de muchos amigos. Ellos le ayudaron a persistir durante varios años difíciles en el desarrollo de su vinagre, que tiene muchos beneficios para la salud.
