Atención vegetarianos: El tofu no es tan saludable como creen

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Por Emma Lu

En sus dietas, los vegetarianos buscan buenas fuentes de proteínas para sentirse satisfechos y mantener la energía sostenida durante todo el día, así como mantener un físico fuerte.

Las nueces, los huevos, los productos lácteos, las legumbres y los productos de soja como el tofu ayudan a satisfacer las necesidades de un vegetariano.

Esto se suma a las grasas y los muchos carbohidratos, incluidas las frutas, verduras y almidones.

Es cierto que los vegetarianos necesitan una variedad más amplia de fuentes de alimentos para satisfacer sus necesidades nutricionales, especialmente para los veganos.

Por esta razón, la mayoría de los vegetarianos tienen la reputación de tener una dieta muy saludable, pero muchos médicos y nutricionistas pueden diferir.

Algunas de las llamadas proteínas “saludables” o sustitutos de la carne que contienen soja no se consideran seguras si nos fijamos en lo que constituyen y las enfermedades a las que pueden conducir.

Cómo los antiguos consumían la soja

Algunos argumentan que los japoneses han incluido la soja en su dieta durante miles de años y han vivido vidas muy largas y laboriosas, a menudo evitando muchas de nuestras enfermedades modernas por completo.

Sin embargo, tradicionalmente, la soja que comían siempre era fermentada; su especialidad era el tempeh, el miso y la OTAN, que pasaron por un proceso de empleo de mohos seguros para descomponer las toxinas dentro de la soja.

Otro factor que diferencia su soja de la nuestra es que las prácticas agrícolas en torno a la soja han cambiado significativamente en los últimos 50 años, ya que aproximadamente el 97 por ciento de los cultivos de soja ahora están modificados genéticamente (OGM) y contienen niveles más altos de fitoestrógenos, que pueden causar cáncer.

El Dr. Josh Axe comparte el mismo punto de vista de que la gran mayoría de la soja que se consume ahora no es saludable.

Él hace algunas recomendaciones sobre cómo sustituir la soja mala por la soja buena en su dieta:

Ambos médicos están de acuerdo en que la gran mayoría de los productos de soja no se consideran saludables, y en que los productos de soja fermentada cultivados orgánicamente ofrecen muchos beneficios para la salud.

Beneficios de los productos de soja fermentados sobre el tofu

Al elegir productos orgánicos, estás comiendo un producto alimenticio no transgénico que es pesticidas de forma libre.

Los alimentos fermentados por su lado, son ricos en probióticos. Esta buena bacteria apoya la salud intestinal, que a su vez favorece la salud de todo el cuerpo.

El tempeh (una variedad de tofu), contienen vitamina K2, que apoyan la salud cardíaca y circulatoria.

Beneficios de los productos de soja fermentada:

  • Previenen muchos tipos de cáncer.
  • Enfermedad cardíaca inversa.
  • Disminuyen la presión arterial elevada.
  • Estimulan el sistema inmunológico.
  • Aumentan la longevidad.

¡Las mujeres japonesas son algunas de las personas más longevas del mundo! y… ¿Adivina? Siiii ¡Consumen productos fermentados!

Los productos de soja fermentada cultivados orgánicamente ofrecen muchos beneficios para la salud. (Imagen: LWYang vía Flicker)

Algunos alimentos de soja fermentados para buscar incluyen:

  • Tempeh japonés,
  • Miso,
  • Nato y Douchi chino,
  • Huangjiang, Sufu y Tauchu, y
  • Tofu en escabeche.

Todas estas son buenas fuentes de proteínas y ofrecen una gran cantidad de nutrición saludable.

La soja y el tofu regulares, por otro lado, deben evitarse por completo…

Recuerda: ¡tu salud es demasiado preciada! CUÍDALA

 

Emma Lu
Autora especializada en mitos e historias culturales e históricas.
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