Suculento pollo a la miel en vinagre con verduras

Por Jenny Low

El suculento pollo a la miel en vinagre con verduras es un plato de fin de semana para quienes disfrutan cocinando y creando una comida ocasional para su familia y amigos.

Los sabores dulce, ácido y salado de este plato se ajustan a la práctica de la medicina tradicional china (MTC) según la cual una dieta sana se basa en el consumo equilibrado de cinco sabores –dulce, ácido, picante, amargo y salado– que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la buena salud.

INSTRUCCIONES PARA LA PREPARACION

Porciones

4 porciones

Tiempo de Preparación
35 minutos

Tiempo de Cocción
40 minutos

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo sin piel (coloque cada pechuga plana en una tabla de cortar y córtela horizontalmente en 2-3 trozos)
1 cebolla morada (partida por la mitad y cortada en rodajas)
5 espárragos (cada uno cortado en 4 secciones)
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
1/3 de taza (60 g) de chicharros (arvejas)
16 rodajas de camote congeladas (batata) (4 oz o 100 g)
4 cucharadas de aceite
1 taza de harina de trigo (taza de harina para todo uso)
1 huevo batido con una pizca de sal

Es el vinagre negro el que da a esta receta su sabor único. (Image: Jenny Low via Nspirement)

INGREDIENTES SALSA PARA MARINAR EL POLLO

2 cucharadas de vinagre de arroz negro (vinagre balsámico)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 cucharada de vino para cocinar
2 dientes de ajo picados

Marinar el pollo en la salsa y reservar durante 20 minutos.

INGREDIENTES SALSA PARA COCINAR

4 cucharadas de vinagre negro
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 taza de agua
1 1/4 de cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo

INGREDIENTES AGUA DE ALMIDÓN DE TAPIOCA

1 1/2 cucharadita de almidón de tapioca
3 cucharadas de agua

Ingredientes para el pollo a la miel con vinagre y las verduras con el pollo dejado para marinar. (Image: Jenny Low via Nspirement)

Cocine el pollo durante 4 minutos o hasta que esté dorado y luego córtelo en tiras. (Image: Jenny Low via Nspirement)

INSTRUCCIONES

Pasar los trozos de pollo por harina, sumergirlos en huevo batido y volver a pasarlos por harina.
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok (antiadherente) hasta que esté caliente.
Añade los trozos de pollo, reduce el fuego a medio y cocina durante 4 minutos hasta que estén dorados. Repite la operación por el otro lado. (Cocinar el pollo en tandas si el wok no es lo suficientemente grande).
Retira los trozos de pollo y colócalos en un plato; córtalos en tiras cuando se haya enfriado un poco.
Limpiar el wok con agua caliente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok hasta que esté caliente, añada la cebolla y saltéela hasta que esté ligeramente dorada.
Añade los espárragos, el pimiento, los chícharos y las rodajas de camote. Fríe durante 2 minutos.
Coloca las tiras de pollo sobre las verduras en el wok.
Vierte la salsa, cúbrela con una tapa y hiérvela durante 2 minutos.
Aparta los ingredientes del wok con cuidado y añade el agua de tapioca para espesar la salsa. Mezcla el contenido.
Sirve con arroz mientras está caliente.
Añade las verduras y las rodajas de camote con el pollo y fríe durante 2 minutos. (Image: Jenny Low via Nspirement)