Por Jhon Andress —
El solsticio de invierno cae el 22 de diciembre, y es un día festivo muy importante para el pueblo chino. Tradicionalmente, el solsticio de invierno se celebra con una gran fiesta porque es la noche más larga del año y es considerado como el día más frío en el calendario lunar chino. Esto está estrechamente relacionado con el concepto chino de Yin y Yang.
Debido a que los chinos creen que este es el día más frío del año, lo celebran con comida caliente y una gran reunión familiar para ahuyentar el frío del Yin y sustituirlo por el ambiente cálido y feliz de Yang. Así que el solsticio de invierno es un momento de buena comida y una feliz tertulia familiar.
En este día en el norte de China, la gente come albóndigas, o si se trata de una gran familia, hacen un caldero mongol. En el sur de China, la gente come tang yuan, un dulce hecho de harina de arroz glutinoso.
Carne, pollo, batatas, apio, nabo, jengibre, pescado y brotes de soja son los alimentos más recomendables para el invierno.
Una olla de sopa caliente es una necesidad para la fiesta familiar, sobre todo en este invierno tan seco, para prevenir resfriados y fortalecer el cuerpo.
Aquí te dejamos un par de sopas muy nutritivas para el solsticio de invierno:
1. Nabo con sopa de costillas
El nabo es bajo en calorías y rico en vitaminas C, B1, y B2. Es fibroso y contiene numerosos minerales, tales como calcio, fósforo y hierro, que son esenciales para el sistema inmune.
Ingredientes:
- 1 nabo largo
- 1/2 Kg de costillas
- 500 g de setas chinas, cebolla, jengibre, vinagre, sal y vino de cocina
Pasos:
- Lavar el nabo y cortarlo en rodajas gruesas; lavar las costillas, hervirlas durante 3 minutos y escurrirlas.
- Poner el nabo en agua hasta hervir. Después de 10 minutos, escurrirlo.
- Llenar una cacerola con agua y añadir las costillas, el jengibre, una cucharada de vino de cocina y el vinagre. Cocer a fuego moderado durante media hora.
- Agregar los champiñones y el nabo hervido. Cocer durante otra media hora a fuego moderado.
- Cuando esté listo, sazonar con sal y decorar con chalotes verdes picados o cilantro picado.
2. Carne de res y sopa de papa
Ingredientes:
- 1 kg de carne roja
- 500 g de papas
- 1 cebolla
- 80 g de jengibre
- 10 g de canela
- 3 cucharaditas de vino de cocina
- pimienta, una pizca
- 2 cucharaditas de sal
Pasos:
- Cortar la carne en cuadrados de aproximadamente 4 cm de lado y 0,5 cm de espesor. Remojar en agua fría aproximadamente durante 2 horas. En seguida, hervir todo esto y retirar el sobrante con una cuchara.
- Colocar la carne en una cazuela. Machacar la cebolla verde y el jengibre, y añadirlos a la olla. Poner los ingredientes restantes en una olla con agua y llevar a ebullición. Añadir la canela, el vino de cocina, y la sal. Cocinar a fuego moderado durante 1 hora hasta que esté bien sazonado.
- Quitar la cebolla verde, el jengibre y la canela.
- Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes.
- Agregar las papas a la olla de la carne y cocinar a fuego lento durante media hora. Agregar el ajo para sazonar y mezclar bien. Espolvorearle pimienta antes de servir.
Disfruta de estas deliciosas sopas y ¡feliz solsticio de invierno!
