Por Lina Camarena —
Yo no soy un fan de los perros calientes, pero al estar casada con un descendiente de holandeses, los perros calientes y todo tipo de embutidos son alimentos básicos de la familia, y sí, de vez en cuando, yo me uno a comer una salchicha caliente con pan como lo hacen millones de personas en todo el mundo.
En 2013, los consumidores gastaron US $2.5 mil millones en perros calientes de supermercados en Estados Unidos, y eso sin contar los perros calientes consumidos durante los partidos de béisbol, en ferias, o de vendedores ambulantes.
Aunque es uno de los alimentos favoritos en el mundo, ¿cuánto sabemos acerca de su origen y forma de elaboración?
Los embutidos son uno de los alimentos procesados más antiguos, se remontan al siglo noveno antes de Cristo. Por supuesto, hay muchas versiones sobre cómo se crearon las salchichas, y cómo se colocan sobre una rebanada de pan.
La palabra frankfurter viene de Frankfurt, Alemania, donde se originaron las salchichas de cerdo similares a los perros calientes. Estas Salchichas de Frankfurt, se conocen desde el siglo 13, cuando se servían con ocasión de las coronaciones imperiales. Se dice que en Viena nacieron las salchichas de cerdo y ternera, en 1487. Los habitantes de Viena (Wien), Austria, dieron el nombre de «vienesa» con el que todos estamos familiarizados.
Una cosa es segura, el lugar de nacimiento de la salchicha es Alemania, y fue un inmigrante alemán, Charles Feltman, quien en 1870 comenzó a vender salchichas con panecillos, en Coney Island. El historiador del perro caliente, Bruce Kraig, Ph.D., dice que los alemanes siempre comían las salchichas dachshund (mini salchichas) con pan. Así que es probable que los alemanes introdujeran la costumbre de comer las salchichas dachshund, que hoy conocemos como perros calientes, acomodadas en medio de pan.
Puedo ver por qué los perros calientes se ganaron los corazones de los americanos, quienes comparten una historia similar como inmigrantes adaptándose a las necesidades de los nuevos tiempos, cambiantes y rápidos.
Todas las culturas han desarrollado formas de optimizar la comida, y el perro caliente es una de ellas.
Digamos que nada se desperdicia, y viene empacado en una deliciosa forma cilíndrica.
Para saber más sobre cómo se hace este alimento icónico, veamos el siguiente video.
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