Por Hermann Rohr
El camote es una hortaliza que ha sido seleccionada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón como la primera hortaliza anticancerígena.
Un estudio de este centro descubrió que el efecto supresor del cáncer de los boniatos cocidos puede llegar al 98,7%, y son muy nutritivos.
Los expertos los califican como el alimento saludable con la nutrición más equilibrada, y que puede hacer que la gente viva más y enferme menos.
Beneficios nutricionales del camote
El camote es una planta anual del género Convolvulaceae, comúnmente llamada correhuela o gloria de la mañana. Es la campeona de las «diez mejores verduras» seleccionadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón descubrió mediante una encuesta dietética realizada a 260.000 personas que la tasa de supresión del cáncer del camote cocido alcanza el 98,7%, y la del boniato crudo es del 94,4%. Ocupando el primer lugar entre las 20 verduras anticancerígenas.
Los boniatos son ricos en proteínas, almidón, pectina, aminoácidos, fibra alimentaria, caroteno, vitaminas A, B, C y E, y más de diez oligoelementos como calcio, potasio y hierro, que pueden proteger la integridad de las células epiteliales humanas y bloquear los procesos cancerígenos de los metales tóxicos.
Según documentos antiguos como Compendium of Materia Medica (1596 d.C.) y Supplements to Compendium of Materia Medica (1765 d.C.), el camote tiene los efectos de :
«tonificar la deficiencia y el agotamiento, aumentar la energía, fortalecer el bazo y el estómago y potenciar el yin del riñón. Proporciona a las personas «longevidad y menos enfermedades».
La Materia Médica China contemporánea dice que es «de sabor dulce y naturaleza plana. Su efecto pertenece al meridiano del bazo y el riñón».
Trata principalmente el edema debido a la deficiencia de bazo, las llagas, la hinchazón por veneno, la sequedad intestinal y el estreñimiento.
Un alimento bajo en grasas y calorías
El contenido de grasa de cada 100 gramos de camote fresco es de sólo 0,2 gramos, y produce 99 kilocalorías de energía, aproximadamente un tercio de la del arroz.
Es un delicioso alimento bajo en grasas y calorías y, al mismo tiempo, puede evitar eficazmente que el azúcar se convierta en grasa, lo que favorece la pérdida de peso y la musculación.
Los camotes contienen mucha fibra dietética, que puede estimular los intestinos para mejorar el peristaltismo, los laxantes y la desintoxicación, especialmente para el estreñimiento senil.
La forma más sana de comer boniatos
Comer batatas mezcladas con arroz y harina puede aumentar el valor nutritivo del alimento básico y prolongar la vida. La razón es que la proteína contenida en el camote tiene un efecto suplementario sobre la proteína del arroz y la harina.
Puede suplir la carencia de vitamina C de la harina, de calcio del arroz y de carotenos de ambos.
El mejor momento para comer boniatos es al mediodía porque el cuerpo tarda entre 4 y 5 horas en absorber el calcio que contienen. La luz del sol por la tarde puede favorecer la absorción del calcio, por lo que no afectará a la absorción del calcio de otros alimentos durante la cena.
Precauciones al comer boniatos
Los expertos dicen que es mejor no comer boniatos asados con piel porque contienen muchos alcaloides, y comerlos en exceso puede causar molestias gastrointestinales. También tienen un tipo de oxidasa, que puede producir una gran cantidad de ácido gástrico en el estómago, causando acidez, náuseas y vómitos de líquido ácido después de comer.
Por lo tanto, no son adecuados para comerlos crudos. Deben cocinarse a altas temperaturas para destruir la oxidasa y que no produzcan molestias después de consumirlos.
Evitar el reflujo y las bacterias del punto negro
Además, el camote contiene muchos hidratos de carbono y tiene cierto grado de dulzor, lo que aumenta la posibilidad de reflujo. Es mejor no comer más de 150 gramos al día.
Al mismo tiempo, no se debe comer con otros dulces para evitar el reflujo. El camote es un alimento alcalino, beneficioso para el equilibrio ácido-base del cuerpo humano. Pero hay que prestar atención al comprarlo.
La piel de las batatas contaminadas por la bacteria de la mancha negra será de color marrón oscuro o tendrá manchas negras. La toxicidad de la bacteria de la mancha negra puede hacer que el camote se vuelva duro y amargo. Su actividad no puede destruirse hirviéndolo o asándolo. Así que no debes comerlos si tienen manchas negras.
Conclusión:
Los camotes son una verdura nutritiva y deliciosa con muchos beneficios para la salud. Comerlos con moderación puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, mejorar la digestión y aportar vitaminas y minerales esenciales.
Sin embargo, es crucial ser consciente de los peligros potenciales de comer camotes, como las molestias gastrointestinales y el reflujo. Conocer la forma correcta de comerlos puede ayudarle a disfrutar de sus beneficios para la salud sin riesgos.
