Por Elena Gordillo
Esta es la continuación de la primer parte del artículo Los 5 colores de la comida coreana
Relación: Universo – Comida
El principio oriental de que todo lo que pasa en el universo puede ser entendido por 5 colores, aplica a la comida coreana.
Los cinco colores que la componen son:
- el verde (este),
- el blanco (oeste),
- rojo (sur),
- negro (norte) y
- amarillo (centro).
Cada uno de ellos representa las 5 posiciones cardinales, así como las estaciones, los días de la semana y el cosmos.
Esta creencia y conceptos, sobre la naturaleza y los elementos que la regulan, vienen de oriente. Esta filosofía sostiene que el ying y el yang, así como los 5 elementos, todos juegan un papel en la creación del universo.
La influencia de estos conceptos impregna toda la cultura coreana y su estilo de vida.
De esta manera, Cielo y Tierra, respectivamente, representan el yang y el yin, y la interacción y relación entre los dos, resulta en energías dinámicas.
Estas energías están representadas por los 5 elementos de madera (jueves), metal (viernes), fuego (martes), agua (miércoles) y tierra (sábado), el sol y la luna son usados para representar al lunes y martes, respectivamente, con el resto de los días de la semana, nombrados después de los 5 elementos.
Entre las guarniciones coreanas está el verde de scallions, el blanco del huevo, el rojo de ripe gochu (red chili), el negro de manna lichen y hongos shiitake, y el amarillo de la yema, que todos juntos simbolizan los 5 puntos cardinales de este, oeste, sur, norte y centro.
Al mezclar el arroz blanco, los vegetales verdes, el bife rojo, hongos negros, huevo amarillo, y comerlo sugiere, que con esta alimentación, en un pequeño bols…
¡Tenemos la armonía del universo!
