Una rica lasagna vegetariana hecha en casa

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Nspirement Staff
Inspiración es el acto de motivarse, animarse y entusiasmarse hasta el punto de marcar una diferencia o un hacer un cambio significativo. Nuestro objetivo es ofrecer artículos que inspiren, animen e informen a nuestros lectores, así como una visión de todo lo relacionado con China y su impacto en el mundo actual. "CONSTRUYENDO SOBRE EL PASADO Y TRAYENDO INSPIRACIÓN PARA EL FUTURO”.

Por Connie

Este platillo fue preparado por una amiga que visité en San Miguel de Allende, Guanajuato. Les muestro el proceso con imágenes y espero disfruten tanto la elaboración como su degustación.

Ingredientes:

  • 1 Caja de lasagna
  • 1 Caja de pure de tomate
  • 3 Elotes / Mazorca
  • 3 Calabazas
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajos
  • ¾ De aceite de oliva
  • Quesos  para fundir
  • 2 Cucharadas de albahaca
La coción (Imagen: Connie)
  • ¿Sabías que la lasagna es un plato muy antiguo? La historia de este riquísimo plato nos manda directamente a la época de los romanos. El propio Cicerón (100 a.c.) habla de su pasión por las “laganas”, que consistían en tiras de pasta cortadas en cuadros más o menos regulares, cocinados en una olla o a la plancha y junto a legumbres y quesos.

Preparación:

  1. Se rebana la berenjena y se le agrega sal de grano la noche anterior a su preparación.
  2. Se fríe  la cebolla picada en media taza de aceite de oliva  y el ajo, se reserva, se fríen los granos de elote (maíz), las calabazas y también se reserva, se cuelan las berenjenas se secan con papel secante y también se fríen, al final se integran todas las verduras.
  3. En el cuarto de taza de aceite de oliva que sobra se fríen la cebolla y el ajo cuando están cristalinos se agregan el pure de tomate y la albahaca se deja hervir unos minutos.
  4. Ponemos una capa de tomate en un refractario, una capa de lasagna, luego una capa de verduras y una de queso y así se repite hasta que en la última capa quede el queso para que gratine.
  5. Se calienta el horno a 250 grados y deja el plato por 30 minutos aproximadamente.
Rebanadas de berenjena, elote y calabaza. (Imagen: Connie)

¡A disfrutar!

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