Por Connie
Este platillo fue preparado por una amiga que visité en San Miguel de Allende, Guanajuato. Les muestro el proceso con imágenes y espero disfruten tanto la elaboración como su degustación.
Ingredientes:
- 1 Caja de lasagna
- 1 Caja de pure de tomate
- 3 Elotes / Mazorca
- 3 Calabazas
- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de ajos
- ¾ De aceite de oliva
- Quesos para fundir
- 2 Cucharadas de albahaca
- ¿Sabías que la lasagna es un plato muy antiguo? La historia de este riquísimo plato nos manda directamente a la época de los romanos. El propio Cicerón (100 a.c.) habla de su pasión por las “laganas”, que consistían en tiras de pasta cortadas en cuadros más o menos regulares, cocinados en una olla o a la plancha y junto a legumbres y quesos.
Preparación:
- Se rebana la berenjena y se le agrega sal de grano la noche anterior a su preparación.
- Se fríe la cebolla picada en media taza de aceite de oliva y el ajo, se reserva, se fríen los granos de elote (maíz), las calabazas y también se reserva, se cuelan las berenjenas se secan con papel secante y también se fríen, al final se integran todas las verduras.
- En el cuarto de taza de aceite de oliva que sobra se fríen la cebolla y el ajo cuando están cristalinos se agregan el pure de tomate y la albahaca se deja hervir unos minutos.
- Ponemos una capa de tomate en un refractario, una capa de lasagna, luego una capa de verduras y una de queso y así se repite hasta que en la última capa quede el queso para que gratine.
- Se calienta el horno a 250 grados y deja el plato por 30 minutos aproximadamente.
¡A disfrutar!
