La leyenda de los bollos al vapor: El mantou

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Nspirement Staff
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Por:NTDTV

 

La historia del mantou o bollos al vapor en china, se remonta a la dinastía Zhou del Este ( 771 a.C.).
La historia del mantou o bollos al vapor en china, se remonta a la dinastía Zhou del Este ( 771 a.C.). Imagen: bollos de harina en figuritas (EatsShootsEdits/flickr).

La historia del mantou o bollos al vapor en China, se remonta a la dinastía Zhou del Este ( 771 a.C.). En ese tiempo, la gente ya preparaba y comía masa de harina fermentada  y les llamaba a esto, alimentos Yi.

¿Quién inventó el pan al vapor? De acuerdo al estudioso de la dinastía Ming, Lang Ying, el nombre original de mantou se debe al jefe de los bárbaros, durante el Período de los Tres Reinos. Los bárbaros utilizaban cabezas humanas para adorar a los dioses.

El canciller Zhuge Liang fue a una batalla para suprimir a los bárbaros del sur y salió victorioso. A su regreso, él y su ejército tenían que cruzar el río Lu, el cual era peligroso navegar en sus aguas. Los lugareños les dijeron que la única forma para cruzar el río, era el uso de cabezas humanas como sacrificio.

Zhuge Liang no podía soportar la idea de matar a personas inocentes, por lo que en lugar de eso ordenó a sus soldados a matar a algunos de sus animales y pusieron la carne de cordero en masa de harina cocida al vapor y con forma de cabeza, luego estas fueron arrojadas al río. Como eran cabezas falsas utilizadas para engañar al dios del río, recibieron el nombre de “cabezas falsas”. Otros dicen que representan las cabezas de los bárbaros, por lo que fueron llamadas también, “cabezas de bárbaros”.

Así, el mantou fue producto de los buenos pensamientos de Zhuge Liang. De hecho el  mantou de aquel tiempo son los famosos bollos de carne que se preparan hoy en día.

La popularidad de la harina

Después de la dinastía Han, con la popularidad de los molinos de piedra, la gente comenzó a moler la harina de trigo, por lo que los alimentos a base de harina al vapor también se hicieron populares entre los habitantes de la cuenca del río Amarillo.

En el libro Shiwu Ganzhu, se registra que el rey Zhaoxiang de Qin hizo pan horneado. Xiao Zixian escribió en el libro del sur de Qi que la corte imperial requería el uso de pan Mianqi durante las ceremonias de culto, que consiste en poner la levadura sobre la masa para que sea ligero y esponjoso. Se dice que el pan Mianqi es la primer pan al vapor cocinado en la historia china. Por lo tanto, estos bollos al vapor suaves fueron utilizados durante las ceremonias de culto.

El mantou fue producto de los buenos pensamientos de Zhuge Liang y es de hecho los famosos bollos de carne que se preparan hoy en día (kanegan/Flickr).
El mantou fue producto de los buenos pensamientos de Zhuge Liang y son de hecho los famosos bollos de carne que se preparan hoy en día (kanegan/Flickr).
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