Cada país tiene su aperitivo único del que la población local se enorgullece.
Los mexicanos tienen su Queso Fundido, los malayos tienen el Pollo Satay y los suecos tienen su Gravlax. Los chinos tienen sus Rollos Primavera, plato de temporada que se prepara durante el festival de la primavera.
Como muchos platos, este sabroso rollo de placer tiene una larga historia. Ahora, antes de probar la sencilla receta del rollito primavera al final del artículo, primero vamos a desenrollar su maravillosa historia.
El pasado del rollo primavera
Se dice que la primera versión de los rollos primavera se hizo durante la Dinastía Jin. Plato de primavera – así es como solían llamarlo. Al inicio de la temporada de primavera, la gente preparaba pasteles finos con harina y los comía con verduras y frutas.
Los disfrutaba como regalos o como una bendición de los parientes. Más tarde, el plato se convirtió en «pasteles de primavera».
Dos dinastías más tarde, durante la Dinastía Tang, la gente mejoró el pastel primavera. Tanto ricos como pobres tenían sus opiniones sobre la receta.
Los menos afortunados sólo añadían zanahorias y apio al aperitivo, mientras que los más ricos incorporaban diversos sabores al añadir ingredientes como espinacas, brotes de judías, judías, huevos, fideos, carnes cocidas, otros platos fritos y salsa. Cuando llegó la era Song, el plato primavera se convirtió en una comida de lujo para el palacio imperial.
Los artistas culinarios de las dinastías Ming y Qing desarrollaron el plato y lo transformaron en lo que hoy conocemos como rollos primavera.
Ahora, este aperitivo del tamaño de un bocado está lleno de numerosos ingredientes, como cerdo desmenuzado con cebollino, pasta de frijoles endulzada y otros.
Servido crujiente y de color marrón dorado, un bocado de él explotara sabores al primer mordisco. Como prometí, ¡aquí está la sencilla receta del rollito primavera que puede probar en casa!
Receta del rollito primavera
Nagi, blogger de comida, comentó: «¡Nunca habrás probado un rollito primavera, hasta que hayas probado los caseros!» En su blog compartió una maravillosa receta de rollitos primavera, fácil de seguir. Primero, veamos sus ingredientes.
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite,
- 400 gramos de carne de cerdo picada,
- 6 setas shiitake secas (Nota del traductor: los puede suplir con champiñones o alguna seta de su gusto),
- Una taza y media de zanahorias ralladas;
- Una taza y media de brotes de judías o ejotes apilados;
- 2 dientes de ajo,
- Una taza y media de col verde rallada;
- Una cucharadita de maicena o harina de maíz;
- 2 cucharaditas de salsa de soja y
- 1 cucharada y media de salsa de ostras.
Para los rollos primavera:
- 15-20 envoltorios de rollos de primavera,
- 2 cucharaditas de harina de maíz,
- 1 cucharada de agua y aceite para freír.
Ten en cuenta que la harina de maíz y el agua se utilizan para sellar los rollos.
Para la salsa agridulce, todo lo que necesitas es:
- 2 cucharadas de harina de maíz o almidón de maíz,
- 2 cucharadas de agua,
- Media taza de vinagre de manzana,
- Un tercio de taza de azúcar morena,
- 2 cucharadas de ketchup de tomate y
- 2 cucharadas de salsa de soja.
Para cocinar el relleno,
- Calienta el aceite en una sartén.
- Añade el ajo y revuelve.
- Luego, agrega el cerdo picado y quiébralo hasta que quede blanco.
- A continuación, añade las verduras y cocínalas durante tres minutos o hasta que las verduras estén mustias.
- Después de eso, agrega a la mezcla harina de maíz, salsa soja y salsa de ostras y cocina durante un minuto, hasta que el líquido desaparezca.
Ahora, preparemos el rollito primavera
- El primer paso es mezclar en un pequeño tazón la harina de maíz y el agua.
- Pelar un envoltorio de rollo de primavera con cuidado, ya que es fácil de rasgar.
- Coloca el envoltorio en posición de diamante en un plato.
- Tome una cucharada de relleno y agrégalo al fondo del envoltorio.
- Luego, tienes que enrollarlo. Détente a mitad de camino y dobla los lados antes de terminar el rollo. Sella el rollo primavera con la mezcla de harina de maíz.
Una vez que hayas hecho suficientes rollos primavera, es hora de freírlos.
Sólo hay que poner los rollos primavera en aceite caliente, darles la vuelta de vez en cuando para que todos los lados se cocinen hasta que se doren y listo.
Por supuesto, el sabor no está completo sin la salsa.
- Prepara una pequeña cacerola a fuego medio y
- Luego mezcla todos los ingredientes.
- Revuelve para que la salsa no se pegue o queme en el fondo de la cacerola.
- Después de tres a cinco minutos, la salsa se espesará.
¡Y ahí la tienen! Toma un rollito de primavera, mójalo en la salsa y dale un mordisco. ¡Qué rico!
