Por Bai Yifang, propietario de Jade Pot Fragrance Workroom
Un buen té chino requiere una cuidadosa combinación de elementos. Pureza del agua, temperatura del agua, capacidad de infusión de té, tipo de tetera, cantidad de hojas de té y el tiempo de remojo previo, todos necesitan ser considerados. (ienjoysushi / Flickr)
Si usted está planeando asistir a una ceremonia del té chino tradicional, o simplemente quiere hacer un sabroso té chino en casa, hay algunos factores importantes que usted debe saber acerca de la cultura del té chino.
Hacer un buen té chino requiere una cuidadosa combinación de elementos. La pureza del agua, la temperatura del agua, la capacidad de infusión del té, el tipo de la tetera, la cantidad de hojas de té, y el tiempo de pre-remojo, todos necesitan tomarse en cuenta.
Elaboración del té (
chá Pao) es sólo un aspecto de la ceremonia del té ( 
yí Pao chá). La ceremonia del té chino es un procedimiento de varios pasos, que consiste en la preparación ( 
chá BEI), agregando agua hirviendo (
chá Xíng), infusión (
chá Qi), servir ( chá Feng), degustación ( 
chá pín), el intercambio de puntos de vista [sobre el té] (
Jiao LIU), y la despedida ( 
fù GUI). Los factores que influyen en la calidad de una de servicio de té son muy complicados. Un pequeño cambio puede afectar sustancialmente el sabor del té. Las variaciones en el tiempo, el medio ambiente, y la gente también puede conducir a una experiencia de la ceremonia del té totalmente diferente. Cuando la ceremonia del té va bien, configuran positivamente el sabor final del té. El líquido es puro, fragante, y con una resistencia adecuada de sabor. Crea el ambiente social más agradable. El anfitrión y los invitados puedan relajarse.
Uno de mis clientes me llamó varios días después de visitar mi tienda de té. Él dijo que no podía reproducir el mismo sabor con la misma hoja de té, agua, y tetera. Que había experimentado durante nuestra ceremonia del té. Esto me recordó el dicho; «una reunión exclusiva una vez en la vida» ( 
yí Qi Hui yí). El dicho viene de la ceremonia japonesa del té (Sado). Lleva el mismo sentido entre los bebedores de té chino. Ilustra la sutileza y el refinamiento de todos los elementos que interactúan en la preparación del té.
Factores tales como el fabricante de la tetera, selección de los utensilios para té, gestando los hábitos; las condiciones son controlables una vez que se entienden. Estos factores controlables comprenden el contenido de este artículo. Sin embargo, vamos a seguir intentando explorar las partes más sutiles e impredecibles, místicas del té colado siempre que sea posible.
Agua, fuego, utencileos, la dosis, el personal, el tiempo, la hoja de té
Estos son los siete elementos de la cultura del té chino. Estos elementos tienen que trabajar juntos.
«Agua» se refiere al agua utilizada en la fabricación del té. En los tiempos antiguos, lo que normalmente provenía de manantiales naturales. En los tiempos modernos, el agua descargada de los arroyos de montaña, libres de contaminación, o el rocío recogido es la mejor opción, seguido de agua de pozo y agua filtrada. En estos días, somos reticentes a utilizar agua obtenida de ríos, lluvia, nieve, lagos o mares debido a la contaminación.
«Fuego» se refiere a la fuente de calor para hervir el agua. También indica la temperatura de la hoja de té a la que se somete. La mejor opción para ebullición del agua es el carbón vegetal tradicional, seguido por el uso de un quemador de gas, quemador de alcohol, o un calentador eléctrico. Los hornos de microondas y cocinas de inducción son los peores. El carbón vegetal es mejor porque genera rayos infrarrojos. La capa de ceniza que cubre la superficie de la quema de carbón impide la inducción de calor directo. La distribución del calor es más uniforme, y los rayos infrarrojos penetran a la hoja de té y el agua de manantial. Hervir el agua preparada de esta forma tendrá a todas las moléculas del agua excitadas en plena ebullición, y por lo tanto la cocción de la hoja del té será más a fondo que otros métodos. A pesar de que la lectura en el termómetro sea la misma, 100o C (212° F), la calidad del té resultante de agua hervida con carbón vegetal es mucho mejor que el hervido usando electricidad.
«Utensilios» incluye cuatro cosas: la cafetera, la tetera, la taza de té, y el recipiente de almacenamiento de té. Lo más importante son el calentador de agua y la tetera. La taza de té también afecta sustancialmente el sabor. La gente hoy en día con frecuencia olvida la importancia de la tetera. También descuidan la influencia del material del recipiente almacenamiento de té, para la preservación de la frescura del té. Envases de hojalata siempre han proporcionado la mejor preservación. Si se utilizan dos tipos diferentes de caldera, dos tipos diferentes de teteras, y dos conjuntos diferentes de las tazas de té, las diversas combinaciones de éstos nos darán ocho variedades de fragancia, sabor y sentimiento.
(Continuará)
