Por Connie
Que tal apreciables lectores, hoy les quiero compartir una preparación de huevos para el desayuno que aparentemente tiene mucho trabajo pero no es así, de entrada yo creo conveniente conservar en el refrigerador todo el tiempo este tipo de salsa porque nos permite hacer uso de ella y de esta manera preparar huevos, carnes, enchiladas, y chilaquiles con muy poco esfuerzo y con rapidez.
Los invito a seguirme en esta preparación.
Ingredientes:
Para dos personas
- 4 huevos batidos completos
- 15 hojas de espinacas
- 1 pedazo de cebolla
- 1 chorrito de aceite
Ingredientes para la salsa:
La preparación de esta salsa es para varios usos, no sólo para este platillo que les estoy mostrando, sino para que pueda ser usado en otros más, por lo que les sugiero lo mantengan en el refrigerador .
- 7 chiles pasilla
- 5 chiles guajillos
- 3 tomates rojos
- 1 pedazo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación para la salsa:
- Se quitan las semillas y se lavan los chiles. En una olla de agua hirviendo se meten los chiles junto con los jitomates (no se hierven) se dejan reposar por 20 minutos luego se muelen el ajo junto con la cebolla y se cuelan.
Preparación del huevo:
Se revuelven los huevos con un poco de sal, en una cazuela se fríe la cebolla cortada en cuadritos y se agregan las espinacas, se reservan, en otra cazuela, se fríe en poco aceite la salsa y se agrega un poco de agua, ya que hirvió unos 5 minutos se agrega el huevo y las espinacas.
Sirva su plato con un poco de queso Cotija encima al gusto.
¡Que disfruten y los espero para la próxima publicación!
