Por Connie:
Apreciado lector empezaré por contarles que, el lugar de origen de las enchiladas es México y les mencionaré sólo las más populares:
Enchiladas de mole, rojas, verdes, suizas, mineras, potosinas, placeras y de nata.
Por ejemplo las enchiladas suizas se cree que fueron creadas en lo que hoy conocemos como Sanborns de los Azulejos (un restaurante muy popular) a mediados del siglo XIX durante el Imperio de Maximiliano de Habsburgo, pero esto me plantea una duda ¿por qué se les llama suizas si nacieron en México? lo que sí es seguro es que cada una tendrá su propia historia.
Les doy los ingredientes:
- 1/2 Pechuga de pollo
- Tortillas
- 1 pedazo de Cebolla
- Un ajo
- Queso tipo cotija rallado
Se pone a cocer el pollo con la cebolla y el ajo.
Una vez cocido se saca y se deshebra el pollo.
Ingredientes para la salsa:
- 1/2 kilo Tomates verdes
- 3 Tomates rojos
- 1 y 1/2 de Chile manzano
- Un pedazo de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- Unas ramitas de Cilantro
Los tomates rojos se hierven por separado unos 5 minutos y luego se licuan con los tomates verdes y con los demás ingredientes.
Freímos con un poco de aceite.
Se pasan las tortillas por aceite y se rellenan con el pollo y las bañamos con la salsa.
Agregamos un poco de crema, la cebolla rebanada y el queso.
No deje de preparar estas enchiladas y espero que las disfrute,
¡¡¡¡¡ hasta pronto amable lector!!!!!
