Por Connie
Un gusto saludarlos de nuevo y ver que nos visitan. Hoy les quiero compartir un icono de la cocina Yucateca la cual tiene gran importancia dentro de la comida Mexicana, una de las primeras salsas a nivel mundial que se prepara a base de jitomate cocido es el chiltomate.
Este se elabora con ingredientes básicos como son el jitomate, los chiles y la cebolla. El chiltomate pica, tiene un ligero sabor tostado y es un poco dulce; los mayas sazonaban sus comidas con esta salsa.
El chiltomate es una salsa que acompaña a famosos platillos en Mérida Yucatán.
Te doy la receta:
- 2 jitomates
- 2 chiles serranos
- 1 pedazo de cebolla
- Sal de grano
- Cilantro opcional
En una plancha (comal) se asan los tomates y los chiles hasta que queden negritos, se muelen con un poco de sal.
Si se prefiere se pelan los tomates. Podemos moler la salsa en un mortero con muy poca agua o si lo hacemos en la licuadora, dale tres golpecitos para que quede martajada como si hubiera pasado por el mortero.
Espero la disfrutes es una delicia y es una buena costumbre tener siempre una salsa de estas en el refrigerador.
¡Hasta pronto amigos!
