Por Lilia Santana
Las propiedades del huevo son muy recomendables para las personas, según Instituciones, sin embargo, para otras, su consumo debe tener restricciones para prevenir enfermedades.
Según el Instituto de Estudios del Huevo
“El huevo es uno de los alimentos más completos y un ingrediente básico en la alimentación y la cocina.
Dada su cantidad de nutrientes y muy pocas calorías, además de su composición grasa saludable, el huevo, aporta proteínas muy asimilables para el organismo, aminoácidos esenciales, y todas las vitaminas (salvo la C).
Así mismo, contiene minerales de gran interés (hierro, fósforo, selenio).
La energía que aporta proviene de los lípidos. (Beneficiosos para la salud cardiovascular).
Contiene antioxidantes como vitamina E, carotenoides, ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo».
Por lo que según éste Instituto, no se debe limitar el consumo de huevos si no tiene una indicación médica que lo aconseje.
Otro estudio
Por otra parte, La Fundación Española del Corazón (FEC) se interesó por el tema e hizo un Estudio nombrado HELENA relacionado con la ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes; papel de la actividad física en la Universidad de Granada, después de tener una muestra de 380 adolescentes, concluyó que
«No existe una asociación entre la ingesta de huevo y el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina, la tensión arterial, la capacidad aeróbica o el índice de riesgo cardiovascular en los sujetos estudiados”.
«Es cierto que el huevo contiene colesterol (200 mg la unidad), pero es bajo en grasas saturadas»,
explica el Dr. Leandro Plaza, presidente de la FEC.
«La hipercolesterolemia en un producto se valora según el balance entre las grasas saturadas y las insaturadas y el huevo contiene un 3,6% de ácidos grasos insaturados, un 1,6% de poliinsaturados y únicamente un 2,8% de grasa saturada, por lo que está prácticamente no afecta a los niveles de colesterol en sangre».
Por su parte Erick Estrada Lugo, Profesor-Investigador en Fitotecnia, de la Universidad Autónoma Chapingo, en México, afirmó en este vídeo que la primera causa de muerte es el colesterol.
El especialista realizo un Estudio con dos grupos de 20 personas cada uno, donde un grupo comió dos huevos cocidos y los otros huevos fritos.
El resultado es que el colesterol en sangre aumento en un 30 por ciento en un grupo y el otro en un 20 por ciento. Por lo que el Dr. Estrada recomienda llevar una dieta vegetariana o comer solo las claras de huevo.
Según las actuales regulaciones de la FDA (Agencia de Medicamentos y Alimentación de Estados Unidos) el huevo no esta incluido en éste organismo como producto saludable por lo que la organización Union of Concerned Scientists presentó una petición a la FDA para que los huevos sean etiquetados como alimentos saludable, según el medio La Republica.
