Por Connie
Siempre he pensado que la escuela primaria es importante en nuestra formación.
Para la cocina saber hacer un buen consomé también es de vital importancia, este te resuelve la vida.
Yo les quiero compartir mi manera de hacer un consomé, importante, limpiar bien el pollo por fuera quitarle todas las plumas y por dentro hígado y pulmones.
Ingredientes:
- 2 huacales con alas
- 1 papa mediana
- 2 zanahorias
- 2 litros de agua
- 1 pedazo de cebolla
- 1 ajo
- 1 chile chipotle o guajillo asado.
- sal de grano
- 2 ramitas de cilantro
- 2 hojas de laurel
Ponemos a hervir el agua, después de lavar perfectamente el pollo, incorporamos las verduras en el agua le ponemos sal y lo dejamos hervir por aproximadamente 20 minutos.
Lo podemos dejar enfriar y congelar para cuando vayamos a preparar una sopa ya esté listo para usarse o podemos tomar el consomé mejorándolo con un poco de jitomate picado, chile serrano y aguacate.
¡Nos vemos en su próxima visita apreciado lector!
