Por Connie
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Hola, el mes de septiembre, es un mes de mucha celebración (Independencia de México) y la comida es un elemento clave para estas fiestas. Escogí un platillo que es rico en variedad y colorido, muy representativo de este país “la enchilada” son tortillas rellenas de carne o queso aderezadas con salsa, queso y crema. Excelentes de verdad y fáciles de hacer.[su_spacer]
Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo
- 3 jitomates grandes
- 5 chiles serranos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 tortillas
- Aceite
- Queso fresco o manchego si desea gratinarlas
- Crema
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Preparación
- Previamente se cuece la pechuga, se deshebra no muy fino.
- Sobre un comal, o sartén, caliente se asan los chiles, los tomates y cebolla, se licua todo.
- Pasar por aceite una a una las tortillas (quitar con una toalla de papel el excedente de aceite.
- Inmediatamente rellenarlas con el pollo.
- En un plato de barro directamente en el fuego, se ponen un poco de aceite y la salsa al gusto, cuando se calienta la salsa se colocan las enchiladas.
- Se baja el fuego se agrega la crema, el queso y las rodajas de cebolla y se tapa hasta que gratine.
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¡ Buen provecho y hasta la próxima receta !
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Su amiga Connie
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