De vez en cuando, todos amamos el hedonismo y los que buscan placer anhelan el lujo del dulce y sabroso chocolate.
Ya sea la versión más oscura y amarga o la delicia de color marrón oscuro con infusión de leche, no hay muchos que puedan decirse inmunes al chocolate.
En lugar de ir a la tienda cada vez que te apetece un poco de chocolate, ¿por qué no creas tus propias «trufas de chocolate»?
¡Sí, tú puedes hacerlo!
Y esta receta casera es bastante fácil de hacer. Es difícil equivocarse con este regalo del tamaño de un bocado.
Antes de ir al tutorial, ¿qué es exactamente una trufa de chocolate? ¿Qué la hace digna de su dulce, dulce, reputación?
Desmitificar las trufas de chocolate
El nombre de trufa de chocolate proviene de su sorprendente semejanza con el hongo trufa.
Derivado de la palabra latina bulto, las “trufas” de chocolate fueron hechas inicialmente para que se vieran exactamente como un bulto.
Mientras que la trufa original es un artículo que alcanza precios caros en el mercado, nuestra trufa de chocolate se puede comprar a un precio decente, dependiendo a menudo de la tienda.
Es un ganache de chocolate enrollado, con forma de bolas y templado con una capa de chocolate.
El ganache es el centro de todas las recetas de trufa de chocolate. Si crees que el hongo es el ingrediente principal de su encarnación de chocolate, estás equivocado y tienes razón.
Por lo general, las trufas de chocolate no tienen hongos, aunque hay algunas personas con gustos excéntricos que incluyen las trufas como ingrediente principal.
En relación con su creación, hubo 2 incidentes populares:
El primero cuenta sobre Louis DuFour, pastelero de Chambéry, y su conquista para ofrecer un nuevo regalo a sus clientes: un ganache de chocolate enrollado, cubierto de cacao en polvo.
El siguiente es la creación accidental de la trufa de chocolate que conocemos hoy, del chef francés Auguste Escoffier, cuando vertió crema caliente sobre un tazón de trozos de chocolate.
Es el regalo perfecto para cualquier ocasión, ya sea enrollado en forma de bolas o en formas más complejas. Ahora que te hemos presentado esta maravillosa delicia, es hora de que hagas la tuya con esta sencilla receta.
Choco trufas
Como es tu primera vez, hagámoslo simple: Solo necesitas dos ingredientes principales:
- 2 barras de 226 gr de chocolate puro para hornear (chocolate negro o con leche) y
- 2/3 de taza (160 ml) de crema espesa o crema batida espesa.
Para el chocolate, no uses chips, ya que contienen agentes endurecedores. Si usas chocolate con leche, usa menos crema.
Calienta a fuego lento la crema en el microondas, o en el horno, durante unos minutos hasta que hierva.
Mientras esperas, pica el chocolate finamente y ponlo en un tazón. Usa un cuchillo de sierra para facilitar la tarea, ya que cortar el chocolate finamente ayudará a derretirlo de manera rápida y uniforme.
Una vez que la crema se haya calentado, viértela sobre el chocolate picado, déjalo reposar durante 5 minutos, luego revuelve bien los ingredientes.
Para obtener mejores resultados es mejor tener una proporción 2:1 de chocolate a crema. Para hacer esto, es mejor pesar tus ingredientes antes de mezclarlos.
Una vez que el chocolate se derrite, ya tienes tu ganache. El siguiente paso será mezclar el ganache hasta que esté suave.
Viértelo en una sartén y guárdalo en la nevera durante 30 minutos. Una vez enfriado, saca la sartén del refrigerador, saca la mezcla de chocolate y moldea en pequeñas formas redondas.
Y ahí las tienes: ¡tus propias trufas de chocolate!
Esto es lo suficientemente bueno, pero puedes mejorarlo agregando algunos toques personales, como por ejemplo simplemente rodarlos en cacao en polvo, espolvorear, nueces o incluso sumergirlos en chocolate templado.
