Por Chani Blue
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Cuando necesitamos fortalecer la sangre, a menudo recurrimos a los suplementos de hierro o alimentos ricos en hierro. Pero hay otros nutrientes esenciales para la formación de nuestros glóbulos rojos —a saber, el ácido fólico o vitamina B9.[su_spacer]
El hierro es una pieza crucial del rompecabezas, sin folato será difícil construir robustos glóbulos rojos ricos en hemoglobina de calidad. Este es un factor particularmente importante para las personas con anemia por deficiencia de ácido fólico, anemia falciforme, la talasemia, las mujeres embarazadas, las mujeres que menstrúan, los vegetarianos y los veganos.
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El folato debería estar presente regularmente en tu dieta, ya que no se almacena en las células de grasa para su uso posterior como otras vitaminas. Por lo tanto, a tu cuerpo sólo le tomará un par de semanas desabastecerse de ácido fólico si tu dieta carece de los alimentos que lo contienen.
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¿Desganada/o? Prueba con ácido fólico
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El folato es necesario para producir hemoglobina, una proteína que compone los glóbulos rojos y transporta el oxígeno por todo el cuerpo. Puedes detectar cuando los glóbulos rojos son insuficientes porque te sentirás notablemente cansado, con dificultad para concentrarte, te quedarás sin aliento con sólo un ligero ejercicio, te sentirás mareado e incluso de mal humor o deprimido a pesar de dormir mucho.
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Puedes tomar un suplemento de ácido fólico —lo que es muy recomendable para las mujeres embarazadas— o comer cereales o panes fortificados. Sin embargo, la versión sintética no es tan buena como el folato natural que se encuentra en los alimentos ya que tu cuerpo debe transformarlo para su aprovechamiento.
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El hígado es también una buena fuente de ácido fólico natural, pero el sabor del hígado no es atractivo para todo el mundo —a no ser que ames el paté.
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Los vegetales verdes son una gran fuente de ácido fólico
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Una gran manera de conseguir folato es bebiendo un batido verde todos los días. Las verduras de hojas verdes son un alimento superior rico en folato. Con sólo un batido de dos tazas que contenga verduras picadas aumentarás significativamente tu ingesta de folato.
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No te paralises cuando escuches la palabra «verde». No sentirás lo «verde» cuando le agregues el resto de frutas y sabores. El color del batido será verde, pero el sabor será suave, dulce, picante, o refrescante —dependiendo de lo que le añadas.
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Batido verde para el desayuno
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Ingredientes
2 tazas de acelgas o espinacas lavadas y picadas
2 bananos
¼ taza de menta picada
¼ taza de perejil
½ limón, pelado, picado y sin semillas
1 naranja pelada, picada y sin semillas
1 huevo crudo, para la proteína
¼ taza de frambuesas, arándanos o fresas
½ taza de yogur
2 tazas de agua fría
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Preparación
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Pon todos los ingredientes en una licuadora (las hojas abajo en la parte inferior). Mezcla todos los ingredientes a máxima velocidad durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que el contenido sea muy suave, sin manchas verdes visibles.
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Viértelo en un vaso alto y bébelo. Una vez que termines, beber otro, o reserva el sobrante en la nevera para tomarlo más tarde.
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Un mundo de verdes para combinar
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Una vez que comiences a disfrutar de los batidos verdes todos los días, descubrirás que hay muchos más verdes para probar. La variedad de verdes es beneficiosa, ya que cada uno tiene un perfil nutricional diferente.
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Verdes para probar:
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acelgas, diferentes tipos
espinacas
hojas de remolacha
lechuga
bok choy
pak choy
diente de león
hojas de apio
cilantro
menta
perejil
hojas de la zanahoria
berza
col rizada
rúcula
brotes de trigo
aguacate (también muy alto en ácido fólico)
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Las hojas verdes crudas son un cóctel de vitaminas y minerales y también tienen un efecto alcalinizante sobre el cuerpo. Cuando comienzas a agregar verduras crudas a tu dieta —sobre todo si está acostumbrado a alimentos altamente procesados— puedes experimentar un efecto desintoxicante. Esto puede ocasionar gases, hinchazón o tal vez incluso dolor de cabeza o todos ellos.
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Mi consejo es comenzar de a poco, añadiendo sólo una taza de verduras a tu batido y aumentando hasta dos tazas en una semana.
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Además, consumiendo hojas verdes distintas te ayudará a evitar el consumo excesivo de vegetales ricos en ácido oxálico, lo que puede ser una preocupación para aquellos que han sufrido de cálculos renales. En este caso, consulta a tu médico.
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La escritora de esta historia no es una profesional de la medicina y la información que se encuentra en este artículo ha sido recopilada de fuentes confiables y todas las precauciones se han tomado para asegurar su exactitud. La información presentada es para fines de información general y no debe sustituir a un profesional de la salud.
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