Por Connie:
Los tlacoyos en México se pueden adquirir en los mercados y también en los supermercados. Los hay de frijol, haba, requesón, etc. Son ideales para un desayuno, vamos a prepararlos.
Preparación de los tlacoyos:
- Una vez comprada la masa de maíz, se va amasando con un poco de agua hasta que quede suave y uniforme.
- Se toma una porción de masa y con una aplanadora de tortilla (ver foto) o a mano se moldea la masa hasta tener una textura suave.
- Se le introduce una porción al gusto de frijol frito y una vez dada la forma ovoide se deja cocer sobre una sartén o comal a fuego regular.
- Se va checando que la masa del tlacoyo esté bien cocida antes de retirarla de la sartén o comal, por lo regular la tonalidad de la masa pasa de ser blanca a ser amarilla cuando esta está cocida.
Ingredientes:
- 4 Tlacoyos
- 4 jitomates
- 6 chiles serranos
- 1 pedazo de cebolla
- 3 huevos
- Queso Cotija
Preparación:
- Ponemos a cocer los jitomates con los chiles y el pedazo de cebolla, los licuamos y freímos con un poco de aceite. Esto es para hacer la salsa.
- Se fríen dos tlacoyos en un poco de aceite, los ponemos en la salsa un momento.
- Preparamos los huevos, si se desea usamos sólo las claras o bien los huevos completos.
- Colocamos sobre el plato primero los tlacoyos encima los huevos y un poco de queso.
- Podemos acompañarlos con unos frijoles refritos.
¡Disfrutenlos y hasta luego queridos lectores!
