Por Connie
Aprovecho esta oportunidad más para saludarles y desear que verdaderamente preparen esta carne, investigué un poco acerca de la crianza del animal que nos ocupa por ahora «el cerdo (o chancho)» y me enteré que, para criarlos se manejan tres sistemas:
- El primero, que ya casi no se usa es, en libertad, se les deja en el campo abierto donde ellos mismos busca sus alimentos,
- El segundo, que es el mas común es encerrados, ellos permanecen en cocheras donde se les suministran sus alimentos o
- El tercero, la crianza mixta que permanecen una parte del tiempo en cocheras y otra en un área de pastoreo.
Un dato curioso es que estos animales le pueden dar trabajo a mujeres y niños que hayan tenido un problema familiar porque estos animales se dejan manejar con mucha facilidad por ellos.
Ahora les voy a dar los elementos necesarios para la preparación.
Ingredientes:
- 800 gramos de pulpa de pierna de cerdo
- 1 taza de cacahuates (maní) naturales
- 4 tomates bola
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal de mar
- Aceite vegetal
Preparación:
En un sartén con poco aceite colocamos los tomates partidos a la mitad con el lado cortado hacia arriba, mezclamos el aceite de oliva con los ajos finamente picados las pimientas y la sal, lo vertimos sobre los tomates con una cuchara, ya que estén dorados se voltean dorando este otro lado ya dorados se licuan con los cacahuates (maní).
Mientras tanto en un litro de agua cocemos la carne y cuando quede poco caldo se reserva. La carne se fríe en un poco de aceite vegetal, ya dorada se agregan los tomates que licuamos con los cacahuates y el jugo de la carne que reservamos, lo dejamos hervir unos 10 minutos tapado.
¡Hemos terminado nuestra preparación, siempre serán bienvenidos en este espacio. Hasta pronto apreciado lector!
