Por Connie
Que tal queridos lectores, hoy prepararemos carne de puerco con verdolagas y salsa verde. La verdolaga es una planta muy valiosa, un super alimento, es una de las verduras más rica en omega-3 que se conoce, además, nos ofrece gran variedad de nutrientes y de principios medicinales, crece durante la época cálida en huertos, campos o en los bordes del camino.
Estamos combinando en este platillo verdolagas con tomates verdes, el tomate verde es una especie originaria de México, su nombre original en Náhuatl es tomátl. Los tomates verdes poseen algunas propiedades que son de mucho beneficio si se consume de forma regular, también es una fuente de fibra, se emplea en salsas y en algunos platillos como enchiladas verdes o chilaquiles. Muy bien, ahora les daré los ingredientes para esta preparación.
Ingredientes:
- 3 piezas de espinazo y ½ kilogramo de cabeza de lomo
- 1 kilogramo de tomates verdes
- 5 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1 rollo grande de verdolagas
- Unas ramas de cilantro
- Un pedazo de cebolla.
Preparación:
1º. Se lava la carne, se mete a la olla de presión, se agrega agua suficiente para tapar la carne y se agrega el pedazo de cebolla, el diente de ajo y un poco de sal de mar. Se tapa y se deja hervir durante 25 minutos a partir de que se bajo el fuego. Lo importante es que no se deshaga la carne pero que quede suave.
2º. Ponemos a hervir los tomates previamente lavados y los chiles en poca agua. Ya que están cocidos se licuan junto con el diente de ajo y el cilantro hasta formar una salsa, la cual vamos a freír con un pequeña cantidad de aceite, luego agregamos las verdolagas previamente lavadas y desinfectadas y al mismo tiempo la carne con un poco de caldo se revuelve suavemente y se tapa y se deja cocer durante unos cinco minutos.
Este platillo se puede también acompañar de frijoles lo que es una muy buena combinación.
¡Hasta la Próxima!
