Por Chani Blue, CHINA GAZE
Echa un vistazo al color de la berenjena asiática, en la receta de Tom Lin, presentada en YouTube chef. ¡Puro poder púrpura!
Los chinos creen que la comida debe ser brillante y colorida para despertar el apetito, y que debe presentarse como una pieza de arte.
Otro aspecto importante de la cocina china, es que cuando tenga todas las verduras chisporroteando en el sartén, debe añadir salsa XO (de marisco), para fusionar los sabores en armonía.
Ingredientes:
1 Berenjena asiática picada
1 pimentón picado
1/2 cebolla picada
1/2 zanahoria en rodajas
1/4 de taza de cebolla verde picada
2 cucharaditas de chile caliente seco
2 cucharaditas de aceite vegetal de cocina
1 cucharadita de jengibre y ajo picados
2 cucharaditas de pasta de XO
1 cucharadita de vino de cocina jerez
1 cucharadita de salsa de pescado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
1/3 de taza de caldo
2 cucharaditas de maicena disueltas en 2 onzas de agua
Un chorrito de aceite de sésamo para terminar
