Por Connie
La palabra «burrito» apareció por primera vez en 1895, y se identifica como un término regional de Guanajuato, México. Consiste de una «Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro. En Yucatán se le llama coçito, en Cuernavaca como taco y en Tamaulipas como flauta.
La tradición popular señala que la palabra «burrito» se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos de Ciudad Juárez, Chihuahua del barrio de Bella Vista.
[quote]El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, y que parece la oreja de un burro. Otros señalan que es por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargan todavía en algunos lugares.
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A hora amigos y amigas, los invito a preparar unos deliciosos burritos con carne molida.
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Ingredientes:
- ½ kilo de carne molida de res (opcional mitad de res y puerco)
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 2 elotes grandes
- 1 ramo de espinacas
- 2 chiles habaneros
- 2 jitomates bola
- 1 paquete de toritillas de harina grandes de preferencia
- 1 Kilo de frijoles
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Para la guarnición ingredientes :
- Un pepino
- Crema
- Mayonesa
- Eneldo
- Salsa de tomate con chile habanero
- 2 tomates bola
- 2 chiles habaneros.
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Preparación:
Salsa
En un comal se asan tanto los tomates como los chiles todo y semillas se licúa con un chorrito de agua y sal.
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Burritos de carne molida
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Se fríe la cebolla y el ajo, y una vez que le cebolla toma un color transparente se agrega la carne molida y se fríe sin dejar de mover, inmediatamente se vierten los granos de elote previamente cocidos también las espinacas ya desinfectadas, todo a fuego lento por unos minutos. Se coloca la tapa del recipiente.
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Frijoles refritos
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Una vez cocidos los frijoles estos se fríen y se les agrega caldo de pollo o agua para que queden un poco blandos y puedan untarse a una tortilla.
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En una plancha o comal se calienta la tortilla de harina y una vez caliente se le untan los frijoles, se agrega una cucharada de la carne molida y se da un doblez a la tortilla luego se doblan ambas puntas y se da otro doblez hasta formar el burrito. Finalmente se parte en dos.
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Guarnición
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Se pela el pepino se parte en rodajas. Se mezcla 1 cucharada sopera de mayonesa por 2 de crema, se mezclan y al final se agrega un poco de eneldo y sal al gusto. Esta mezcla se le vierte a los pepinos.
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¡El platillo terminado!
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