La familia de las verduras llamadas allium son aquellas que tienen forma de bulbo dentro de las que destacan al ajo, los puerros, las cebollas, así como cebollas verdes, chalotes y cebolletas. Las verduras de Allium tienen poderosas propiedades nutritivas. Los expertos señalan que por medio de estos vegetales se puede hacer mucho por la salud- al combatir por ejemplo contra el cáncer simplemente adoptando ciertos hábitos culinarios. ¿Estás listo para incluir estas bombillas omnipotentes?
Una poderosa combinación de elementos
Las hortalizas de alliums han sido durante mucho tiempo valorados por su capacidad para combatir la enfermedad coronaria, úlceras gástricas y osteoporosis. Investigaciones recientes muestran que el allium, incluyendo al ajo, son un tratamiento preventivo natural del cáncer. Más de un elemento en el vegetal es responsable de la capacidad de trabajar como un tratamiento preventivo natural contra el cáncer.
Uno de estos componentes protectores del cáncer es la inulina, una fibra dietética en el fructano. La Inulina almacena la energía en las plantas, por lo general tomando el lugar de otros carbohidratos, como el almidón.
En un estudio, publicado por primera vez en Genetics and Molecular Research, se comprobó que la inulina por sus propiedades antimutagénicas – tiene la capacidad para proteger el ADN de los daños que causan las mutaciones. Estas mutaciones del ADN se consideran a menudo ser la razón de la formación de muchos cánceres.
La familia del allium; los puerros, junto con el ajo y la cebolla, han demostrado tener diferentes efectos en cada etapa de la formación del cáncer, es decir, afectando procesos biológicos que determinan riesgo del cáncer. Es de particular interés el ver un mayor impacto de los puerros en el cáncer del tracto gastrointestinal. También el consumo de puerros se correlacionan con una disminución significativa ante el riesgo de cáncer de próstata.
Otro factor en la capacidad de lucha contra el cáncer de los puerros es el trisulfuro de dialilo, un compuesto bioactivo que se encuentra en las verduras de allium. También se conoce como DATS, esta valiosa sustancia ha demostrado detener el crecimiento de nuevas células tumorales y prevenir la formación de vasos sanguíneos dentro de los tumores existentes (que es una forma en que los tumores cancerosos garantizar su crecimiento continuo).
Las verduras de allium también contienen alicina, un organosulfuro compuesto que produce ácido sulfénico cuando se digiere. Eso puede no sonar emocionante hasta que te das cuenta de que el ácido sulfénico neutraliza la propagación de los radicales libres en tu cuerpo más rápido que cualquier otro nutriente. Cantidades bajasde de radicales libres en el cuerpo se asocian con una menor posibilidad de cáncer.
Quizás el elemento más fascinante en las verduras de allium, es kaempferol. Este flavonol natural es un antioxidante, que alivia el estrés oxidativo en la sangre.
En particular, el consumo de kaempferol está relacionado con menores riesgos de cáncer gástrico y posiblemente de cáncer colorrectal. Una razón potencial para esto es que el kaempferol protege los revestimientos de los vasos sanguíneos del daño reduciendo la rigidez, permitiendo que los vasos se relajen y se dilaten al liberar óxido nítrico.
Es una lista bastante sorprendente y es muy fácil (y delicioso) incluir alliums en tu dieta actual. Se pueden utilizar en una multitud de platos principales o como complementos en la mayoría de los platillos, especialmente sopas y salsas, y su fuerte sabor como guarnición ¡agrega un sabor adicional aquellas recetas suaves!
El autor de esta historia no es un profesional médico, y la información que está en esta historia se ha recopilado de fuentes confiables – se ha tomado debido cuidado para asegurar su exactitud. La información proporcionada es sólo para propósitos de información general y no debe ser sustituida por la atención médica profesional.
Traducción: Chua, B.C. y editado por Aizhu Lu.
