Por Mikel Davis
Las batatas o (camotes) pueden ser una parte deliciosa y saludable de la dieta de cualquier persona. Contienen más potasio que las bananas, el alimento ideal para las personas que desean aumentar su ingesta dietética de este mineral.
Beneficios para la salud
Los estudios han demostrado que el aumento de la ingesta de potasio lleva a una disminución de la presión arterial. También puede aumentar la sensibilidad a la insulina, una buena noticia para las personas con diabetes.
Las batatas contienen fibra y también son ricas en betacaroteno y vitamina C. Hervida, horneada, asada o frita hay muchas maneras de servir esta sabrosa verdura.
Podemos añadir un poco de canela para realzar su dulzura, si prefiere un sabor picante, córtelos en rodajas y fríalos en papas fritas y sazone con un poco de chile en polvo, pimienta negra o pimentón.
Algunas recetas simples
Ponga unas cuantas batatas en el horno el fin de semana y tendrá una opción de desayuno fácil durante la semana. Pruebe de machacarlas con un poco de queso crema y una cucharada de azúcar o stevia, y uselas para untar panecillos o tostadas.
Otra buena combinación es hacerlas puré con mantequilla de anacardo y un poco de jarabe de arce. Esto también se puede comer en panecillos y tostadas, o trate de agregarlas a un yogur natural con un puñado de nueces o semillas de girasol.
Las batatas o camotes en almíbar de jengibre son un plato con sabor asiático. En el siguiente video puede ver lo rápido y fácil que es de hacer.
Inténtelo y podrá disfrutar de los beneficios para la salud de añadir más batatas a su dieta hoy mismo:
