Por Connie:
Que gusto estar con un ustedes una vez más hoy les voy a compartir un platillo de procedencia árabe que recibe el nombre de albúndugas, en México les llamamos albóndigas, estas pueden hacerse de diferentes tipos de carne molida y con diferentes ingredientes tales como especias, huevo cocido, arroz, pan molido, etc. haciendo pequeñas o grandes bolas. Bueno pues iniciemos por darles los ingredientes y su preparación.
Ingredientes:
- ½ kilogramo de carne molida de puerco (se recomienda pedir su carne al carnicero el mismo día de su preparación para así evitar que se generen algunas bacterias).
- ½ kilogramo de carne molida de res.
- 2 rebanadas de pan de caja
- 1 taza de arroz salvaje (puedes usar el arroz que tengas)
- 5 jitomates grandes
- 2 o 3 chiles chipotles
- 1 taza de leche
- 3 hojas de laurel
- Pimienta molida en el momento.
Preparación:
1º. Se ponen a remojar los dos panes en la leche a cubrir.
2º. Se hierve agua y se remoja el arroz y se escurre.
3º. Se cortan en rajitas los chiles chipotles.
4º. Se licuan los jitomates y se cuelan
5º. Se cortan en cuadros grandes las zanahorias y las papas.
6º. Se mezclan las dos carnes y se les agregan 3 cucharadas soperas del arroz previamente remojado y escurrido, se agregan los dos panes que para ese momento ya deben estar blandos de manera que puedan mezclarse perfectamente con la carne y se integran agregas un poco de pimienta y sal con un chorrito de aceite
7o. Licuar los jitomates con un pedazo de cebolla y ajo. Se fríe y ya que este frito se le agrega ½ litro de agua.
8º. Ahora vas a formar bolitas y al hacerla le haces un pequeño hoyo para meter ahí una rajita de chile chipotle y la cierras conforme las vas haciendo al mismo tiempo se colocan en un refractario con jitomate que está hirviendo a fuego lento. En este paso se agregan al jitomate las papas y las zanahorias, las dejas hervir por aproximadamente ½ hora, sacas una para ver si el arroz está cocido, si es así ya termina la cocción.
Para acompañar las albóndigas con el arroz que sobró de la taza lo preparas como arroz al vapor.
