6 consejos para cocinar las mejores pastas orientales

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Pastas orientales. Sopa de fideos wonton al estilo Hong Kong. (Image: InterContinental Hong Kong/Flickr)
Sopa de fideos wonton al estilo Hong Kong. (Image: InterContinental Hong Kong/Flickr)

Por Aizhu Lu

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La pasta a la que nos referimos aquí son los fideos regulares, diferentes de los instantáneos.[su_spacer]

Es necesario cuidar muchos detalles para cocinar unos deliciosos fideos.

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He aquí 6 consejos que vale la pena tener en cuenta:

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1. Añadir una pizca de sal al agua (15 g) por cada medio litro, evitará que los fideos se peguen entre sí.

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Dropping a pinch of salt in the water, e.i. 15 grams of salt per 600 ml of water, can prevent the noodles from sticking together. (Image: Aboluowang.com)
Añadir una pizca de sal en cada medio litro de agua puede evitar que los fideos se peguen entre sí. (Imagen: Aboluowang.com)

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2. Añadir una cucharada de aceite vegetal al agua evitará que los fideos se peguen entre sí, y evita que se forme espuma y se desborde la olla.

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3. Al cocinar fideos amarillos, asegúrese de añadir unas gotas de vinagre para eliminar el sabor salobre, y ayudar a que los fideos se blanqueen.

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4. Los fideos secos deben añadirse al agua tan pronto como comience a hervir. Tape la olla después de agitar los fideos un par de veces. Luego de que el agua está hirviendo, ponga un poco de agua fría en la olla y hierva los fideos a fuego medio durante un tiempo. Al hacerlo, se pueden preparar rápidamente y serán muy deliciosos. Después de que se cocinan, los fideos deben permanecer en la olla con la tapa puesta durante 5 minutos, a fin de que queden más resbalosos y suaves.

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5. Cuando cocinamos fideos frescos o fideos caseros, hay que revolverlos un par de veces mientras que el agua está hirviendo para evitar que se peguen entre sí. Hervirlos a fuego alto. Una vez que el agua está hirviendo, se debe añadir agua fría a la olla y este proceso se debe hacer dos veces.

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As to cooking home-made noodles, the noodles should be turned with chopsticks a few times while the water is boiling, to prevent the noodles from sticking together. (Image: Aboluowang.com)
Los fideos caseros se deben revolver un par de veces mientras están hirviendo para evitar que se peguen entre sí. (Imagen: Aboluowang.com)

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6. Si los fideos se pegan entre sí, se pueden separar rociando un poco de vino de arroz sobre ellos.

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When cooking wild-yellow noodles, be sure to add a few drops of vinegar to eliminate the brackish flavor, and make the noodles become whiter. (Image: Aboluowang.com)
Al cocinar fideos amarillos, asegúrese de añadir unas gotas de vinagre para eliminar el sabor salobre, y ayudar a que los fideos blanqueen. (Imagen: Aboluowang.com)

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Investigación Traducida por Billy Shyu y Mona Song

 

 

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